أريد أن أقدم لكم مصنعًا واحدًا للخضروات يحمل اسمًا مثيرًا للاهتمام وغير معتاد - السلق. تعتبر الزراعة والرعاية في الهواء الطلق أمرًا بسيطًا للغاية بحيث تكون متاعب النمو في حدها الأدنى. كان لدي قصة مثيرة للاهتمام مع الشمندر Mangold. لقد زرعت بذور البنجر. اشتريت نوعين ، وقمت بعمل أخاديد وزرعت صنفًا واحدًا في واحد ، والثاني في الآخر. رميت أكياس البذور ، دون عناء حتى أن أتذكر أسمائهم. ظهر كلا النوعين في وقت واحد تقريبًا.
لقد حان الوقت ، لقد خففت البنجر. الري وتخفيف الممرات. كل شيء كالمعتاد. ثم لاحظت أن القمم في صف واحد هي أكثر روعة ، والأوراق كبيرة مع سيقان حمراء سميكة. تنمو الورقة "أحمق" ، وقد نمت فوق الركبة تقريبًا ، ولا يعتقد أن الجذر مستدير. في الثانية ، كانت الأوراق أصغر بكثير ، وبدأ ربط المحاصيل الجذرية. هزت كتفي ، قررت أن البذور هي السبب ، لم يكن لدي حظ معهم. في البداية ، كنت أرغب في انتزاع البنجر الفاشل - حيث توقفت الحفيدة ، وأعجبت الأوراق الجميلة المثيرة. كم اعتقدت أنها صالحة للأكل ، لا أعرف. ولكن ، عندما وصلت إلى البلاد ، ركضت لأول مرة إلى هذه الحديقة ، مزقت مجموعة كاملة من الأوراق وبكل سرور أكلتها.
إليكم قصة مضحكة ...
فقط في العام التالي ، بتصفح المعلومات على الإنترنت ، علمت أن هناك نوعًا خاصًا من البنجر - أوراق البنجر Mangold. أصبحت مثيرة للاهتمام. اشترت بالفعل بذور Mangold. وبعد أن حصلت على حصاد لا مثيل له ، أدركت أنني لن أفترق أبدًا مع هذا النبات المذهل - السلق. كم عدد الأطباق اللذيذة التي يمكنني طهيها معه! سأخبرنا بذلك أيضًا ، ولكن بعد ذلك بقليل.
ما هو مانجولد
شارد هو نبات قوي إلى حد ما يمكن أن ينمو 60-70 سم ، ويعتمد على الصنف. Mangold هو قريب قريب من البنجر العادي ، لكنه لا يشكل محصولًا جذريًا ، ولكن يتم تقديره بدقة لجزءه الأرضي - وردة خضراء من أوراق الشامبانيا الكبيرة التي ترتفع فوق الأرض على أعناق سميكة طويلة.
للسلسلة عدة أسماء - شنيت شارد ، شارد ليف ، شارد بيوليت. يزرع من أجل الحصول على أوراق لذيذة وصحية بشكل غير عادي.
يأكلون ليس فقط الأوراق ، ولكن أيضًا ينبع اللحم العصير ، الذي يصل إلى قطر 7-8 ملم ، مع العناية المناسبة. تعتبر الأعناق ، مثل الأوراق ، غنية بشكل لا يصدق بالفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة ومجموعة متنوعة من المركبات القيمة. إذا أدخلت استهلاكًا منتظمًا من هذا النبات النباتي في نظامك الغذائي ، يمكنك زيادة المناعة بشكل أفضل ، وتعزيز صحتك.
من بين الأصناف التي زرعتها على موقعي ، أحببت بشكل خاص المجموعة المتوسطة الناضجة من سلسلة العروس ، والتي تسمح بالقطع الأول للخضر بعد 55-65 يومًا من ظهورها. يصل النبات إلى ارتفاع 50-60 سم ، ولديه أوراق خضراء داكنة كبيرة متموجة وأعناق سميكة للغاية من اللون الأبيض ، والتي تتميز بعصائرها الخاصة وطعمها اللذيذ.
مجموعة الجمال ، التي تنضج في نفس الإطار الزمني ، ليست أقل لذة. يسمح هذا التنوع أيضًا بقطع عدة في الموسم ويتميز بإنتاجية عالية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي أيضًا مزخرفة بشكل غير عادي: وردة خضراء من الأوراق الخضراء مع عروق حمراء يصل ارتفاعها إلى 60-70 سم وتبدو أنيقة جدًا في الحديقة ، بفضل أعناق التوت السميكة الساطعة. نعم ، ويمكنه تزيين أي حديقة زهور!
Mangold - رعاية وزراعة
السلق متواضع في المغادرة ، وحتى البستاني المبتدئ يمكن أن ينمو هذه الثقافة. تبدأ بذورها في الإنبات بالفعل عند درجة حرارة + 6-7 درجة مئوية ، لذلك أزرعها على سرير ، متبلة بالأسمدة العضوية والمعدنية ، في الربيع في أقرب وقت ممكن.
إن البراعم الصغيرة للحمضيات مقاومة للبرد وتتحمل الصقيع الزنبركي إلى سالب 2 درجة مئوية دون فقد. للحصول على حصاد سابق ، يمكن أن يزرع هذا النبات قبل الشتاء ، وللحصول على خضروات الخريف الرقيقة ، يمكن زراعته في أغسطس (في كوبان). فقط في ظروف الصيف الحارة ، من الأفضل زرعها للحصول على محصول ثانٍ في الظل الجزئي ومنع التربة من الجفاف.
يزرع شارد بشكل رئيسي كمصنع سنوي ، ولكن يمكن تركه في الشتاء - في السنة الثانية من الحياة ، يشكل سويقة عالية مع النورات ، والتي بعد الإزهار سيكون من الممكن جمع البذور واستخدامها في الزراعة في المستقبل.
كيف تزرع السلق
أزرع البذور في الأخاديد التي تسقيها بالماء ورشها بطبقة من الأرض 3-4 سم.عند البذر مع البذور الجافة ، تظهر الشتلات في الحديقة في 10-12 يومًا. عندما تظهر 2-3 منشورات حقيقية على الشتلات ، أكون نحيفة ، تاركًا بين البراعم 35-40 سم ، سرعان ما تصبح النباتات أقوى وتبدأ بنشاط في النمو.
الشرط الرئيسي للحصول على حصاد جيد من أعناق وأوراق العصير الرقيقة هو سقي السلق في الوقت المناسب.
أيضًا بالنسبة للموسم أقضي 2-3 ضمادات: أول 7-10 أيام بعد الإنبات ، باستخدام الأسمدة النيتروجينية ، للضمادات الثانية والثالثة ، التي أقضيها مع فترة 17-20 يومًا ، أستخدم الأسمدة المعقدة. ولكن أنصحك بتقليل جرعة الأسمدة لكل ضمادة بمقدار النصف عما هو مذكور في التعليمات ، لتجنب تراكم النترات في "قمم" البنجر.
قم أيضًا بإرخاء صفوف المحار وتخلص من الأعشاب الضارة. خلال زراعة هذه الثقافة ، لم أجد أي علامات المرض عليها. ولكن من بين الآفات ، فإن الأعداء الأكثر أهمية لسلحتي هي القواقع. أنا خلص فقط من قبل العاصفة. الحبيبات الزرقاء العواصف الرعدية (علاج الرخويات والقواقع) تصب بشكل دوري على طول محيط الأسرة. تحتفظ الحبيبات بخصائصها حتى بعد 3-4 أمطار. بعد ذلك ، بالطبع ، تحتاج إلى تحديث السرير وإعادة رشه وحمايته من القواقع ، ولكن لا يوجد شيء يجب القيام به ...
ملامح شارد هارفست
أبدأ في حصاد المحصول عندما ينضج ، وقطع الأعناق بأوراق تقع على حواف المخرج ولا تؤثر على وسطه. في قطعة واحدة ، أزيل ما لا يزيد عن ربع الكتلة الخضراء الكلية ، حتى لا تضر النبات كثيرًا. مع هذا النهج ، يتم استعادة السلق بسرعة كبيرة وفي وقت قصير ينمو الخضر الجديدة.
شارد ، وصفات
يستخدم خبراء الطهي من العديد من دول العالم السلق لإعداد الأطباق الساخنة والسلطات الرئيسية. تشارك كل من الأوراق والسيقان الصغيرة. طعم الأعشاب الطازجة ذات الحموضة الطفيفة ، وأحيانًا بالطعم المر ، يمنح الأطباق طعمًا خاصًا ومذاقًا فريدًا.
يحتوي بنجر شارد على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن المختلفة والمغذيات والأحماض. ويمكنك تناول الأوراق الطازجة في السلطات ، وكملء لجميع أنواع الفطائر. معهم ، يمكنك شوربة ، طهي البرشت أو الملفوف المحشو من الأوراق لصنعها. حسنًا ، يمكنك تجميدها بالطبع. لكنني لا أنصح بالحفاظ على الأوراق - يتم الحصول على نوع من الضبابية. هنا أعناق مختلفة تماما.
ما هو طعم السلق المرتبط؟ أوراق طازجة - مع حموضة طفيفة ، غير محسوسة تقريبًا ، وفي الحساء تبدو أكثر مثل السبانخ ، ولكن طعمها أفضل من السبانخ. الطعم يشبه إلى حد ما السبانخ والبنجر في نفس الوقت - طري وحلو حامض. وكيف تختلف عن قمم البنجر؟ إذا كانت القمم صغيرة ، فلا شيء عمليًا. ولكن لا يمكنك اقتلاع شمندرها بالكامل ، لن يكون هناك ما يأكل محصول الجذر. ويمكن للقطف أن يختار الأوراق إلى ما لا نهاية ، ويترك الوسط. سوف تنمو وتنمو.
ملفوف محشي بأوراق السلق
بالمناسبة ، لفات الملفوف من أوراق الشارد شيء غير عادي. لقد جربتها مرة واحدة - الآن أقوم بذلك فقط: عطاء ، مموج ، أوراق حرير ، أعناق غنية. لن أكتب وصفة مفصلة ، لأن الحشو لا يختلف عن المعتاد. تريد ، تصنع حشوة اللحم ، تريد الخضار - من يحب. إذا يترك الملفوف لخبراء الطهي الملفوف المحشو ينصحون بغلي القليل في الماء المملح ، أو قطع أو هزيمة الأوردة الصلبة بحيث تصبح أكثر نعومة ولا تنكسر عند لف اللحم المفروم ، ثم مع بنجر الأوراق كل شيء بسيط للغاية. الأوراق ، مثل الحرير ، تتدحرج إلى الداخل! الملفوف المحبوب مع أوراق شارد ، صدقوني ، هذا لذيذ جدًا!
فطائر الشمندر الشمندر
قطع الأوراق إلى شرائط عريضة ، والأعناق إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقلي البصل قليلاً حتى يصبح شفافاً ، أضيفي السلق المفروم ، اتركيه على نار خفيفة ، أضيفي الملح. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك. بارد ، إضافة بعض البيض المسلوق المفروم ، امزج. هذا هو لحمنا المفروم.
عادة أقوم بعمل فطيرة من شراء معجنات نفخة.
على ورقة واحدة من عجين الفطير ، انشر الحشوة ، غطيها بورقة أخرى من العجين. أنا أضغط على الحواف ، وأرفعها قليلاً ، وثقب الورقة العلوية بشوكة في عدة أماكن ووضعها في فرن مسخن مسبقًا. بعد 20-25 دقيقة أخرج الكعكة ذات اللون البني.
مع ملء الفطيرة بالسلق ، يمكنك التخيل بأمان. لن يكون لذيذ! في الصورة أدناه ، تم التقاط فطيرة عجين الفطير بالداخل مع أي جبن صلب (يمكنك الهولندية ، يمكنك البارميزان) ، الحشوة لا تنهار على الإطلاق ، يمكنك تقديمها بأمان على طبق فضي. السلق طري ، ومع الجبن والبيض - هذا شيء لا يمكن تصوره!
بطاطس بالسلطة
قرأت هذه الوصفة في أحد منتدياتهم على الإنترنت. لقد حاولت ذلك ، لقد أحببته - أنا أشاركه معك. يمكنك تناول الطعام كطبق مستقل ، أو يمكنك تقديمه كطبق جانبي للأسماك المقلية أو المملحة.
أقوم بغلي البطاطس تقريبًا حتى تصبح جاهزة ، وغسل مجموعة كبيرة من أوراق الشارد (يتم غليها كثيرًا أثناء الطهي) ، وقطعها بالمقص في وعاء البطاطس وطهيها حتى تصبح البطاطس جاهزة.
في حين أن كل شيء يغلي ، أقوم بإعداد الصلصة بسرعة: صب أجزاء متساوية من زيت الزيتون وزيت عباد الشمس بدون نكهة في وعاء واحد ، وإضافة 2-3 فصوص كبيرة من الثوم ، مفرومة أو مفرومة جيدًا من خلال معصرة الثوم ، وخلط كل شيء.
هناك أناس لا يحبون طعم ورائحة زيت الزيتون. يمكن استبداله بالزبدة المذابة.
نقوم بتصريف الماء من البطاطس ، وفي حين أنها ساخنة ، صب الزيت بالثوم. معطر ، لذيذ ، صحي!
مقبلات شارد لأطباق اللحوم والأسماك
طبق جانبي رائع ورائع من السلق! خفيفة الوزن ، لذيذة وصحية بشكل لا يصدق.
شرائط مقطعة بسلسلة بقطر 1.5 سم ، اسلقها في الماء المملح لمدة دقيقتين. انتزاع خارج.
في مقلاة ، سخني أي زيت نباتي تحبينه ، ارم 5 فصوص من الثوم المفروم ، اقليها حتى تصبح بنية اللون. ضعي السلق المسلوق والمضغوط ، أضيفي كمية كبيرة من القفزات العطرية من البازار- سونيلي. يخنة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. منجز!
سلطة ورق شارد ، بصل أخضر مع كريمة حامضة
يشار إلى تكوين السلطة في الرأس.
من يدري ، يفهم!
بيض مخفوق بالشارد
طعام الإفطار المفضل. يستغرق التحضير 5 دقائق (تحتاج إلى قطع الأوراق) أكثر من المعتاد ، ولكن ألذ وأكثر صحة.
أضيف mangold إلى borscht.
يمكن إضافته إلى okroshka (قطع أصغر فقط).
وفي السلطات ، لن يكون هناك لزوم! من يحب الخضر ، أنصحك بالمحاولة.
لكن في الواقع السلحفاة شيء عظيم. إنه متواضع ، ينمو بسرعة ، ومفيد بالطبع. جميلة. يحدث بشكل مختلف - مع السيقان البيضاء والأصفر والأحمر.
يبدو رائعا في الحديقة! يمكنك الزراعة في أسرة زهرة!
أنصحك بزراعة هذه الثقافة المذهلة على موقعك في الموسم الجديد. لن يساعد Mangold في تنويع النظام الغذائي المعتاد وتحسين الصحة فحسب ، بل سيصبح أيضًا الزخرفة الرئيسية ، سواء في الحديقة أو في حديقة الزهور.