تعرف العشيقات أن الشعير ينضج جيدًا بدون نقع أولي. ومع ذلك ، فإن هذا الإجراء سيجعل حبوب الشعير أكثر لذيذًا وصحية. كم نقع الشعير قبل طهي الأطباق مثل العصيدة والمخلل؟ اعتمادًا على الطبق ، تحتاج من 2 إلى 15 ساعة. تقديم لمحة عامة عن طرق تحضير الشعير وتحضيره.
يجب نقع الشعير قبل الطهي
يتيح لك النقع قبل الطهي الحصول على حبيبات أكثر نعومة وأكثر نعومة. ليس لدى جميع ربات البيوت الوقت لهذا الإجراء ، خاصة عندما يحتاج طهي العشاء في الوقت الحالي. لذلك ، يقومون ببساطة بغمر الشعير المغسول في المقلاة وطهيه لمدة ساعة تقريبًا. وفي الوقت نفسه ، يقلل النقع من العملية بنحو النصف. يكفي مجرد التخطيط لطبق مع هذه الحصى ، ولن يستغرق الغمر في الماء أكثر من 5 دقائق.
هناك سبب آخر مهم يدعو إلى نقع الشعير والحبوب الأخرى. تحتوي الحبوب والمكسرات والفول على مواد مثبطة تضمن سلامتها ، ولكنها تضر جسم الإنسان. من الأسهل التخلص من هذه المواد عن طريق النقع. يحيد الماء المانع وتصبح الحبوب صالحة للأكل.
إذا لم يتم نقع الشعير ، فسيكون من الصعب على الجسم هضم الطعام وامتصاص المعادن الثمينة ، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك.
أيضا ، سيزيل الماء النشا الزائد من الحبوب ، مما يجعل الحبوب نحيفة وغائمة. الاتساق الهش للأطباق هو السبب الثالث لنقع الشعير.
كيفية نقع الشعير قبل الطهي
لقد رأيت أهمية تحضير الحبوب قبل الطهي. يبقى لمعرفة كيفية نقع الشعير بشكل صحيح. بالنسبة للأطباق المختلفة ، ستكون هناك اختلافات في وقت الإجراء.
مهم
لا تنس أن تشطف الحبوب جيدًا حتى قبل النقع ، وحتى قبل الطهي. يعتبر الشعير من أقذر الحبوب. بعد النقع ، اشطف الجريش مرة أخرى وأزل المخاط وأي بقايا متبقية.
اختر وعاء زجاجي عميق. تتضخم الحبوب وتصبح ضعف حجمها ، ضع ذلك في الاعتبار.
للمخلل
بالنسبة لمخلل الطهي ، تحتاج إلى حصى أكثر فتاتًا. ينقع لمدة 5 إلى 12 ساعة ، أيهما أكثر ملاءمة. سيأخذ كوب واحد من الحبوب لترًا واحدًا من الماء.
نصيحة من مجلة "Miss Clean": بالنسبة للحساء ، من الأفضل غلي الحبوب في وعاء منفصل. خدعة صغيرة: عندما يغلي الماء ، صفيه ، اغسل كل شيء بالماء البارد وأعد ملء المقلاة بالماء المغلي. ستصبح الحبوب قابلة للتفتيت ، وسيصبح الطبق شفافًا.
للعصيدة
يكفي 2-3 ساعات من الشعير أصبحت مناسبة لطهي العصيدة ، ولكن إذا استمرت الحبوب لفترة أطول ، فلن يحدث شيء سيئ. تحتوي الحبوب على بنية مسامية ، تمتصها المياه بسرعة.
ما المياه لامتصاص
في أي مياه يكون من الأفضل نقع الشعير: بارد أم ساخن؟ أظهرت التجارب أن الماء البارد أفضل ، بالرغم من أن الإجراء يزداد بمرور الوقت.
كيفية نقع الشعير بسرعة
نقع الحبوب بسرعة والحصول على طبق واضح ونقي؟ هذه المهمة قابلة للتنفيذ. أضف شيئًا حامضًا إلى الماء: عصير الليمون وخل المائدة والكفير.
هل من الممكن أن نقع بين عشية وضحاها
ترك الشعير في الماء طوال الليل أمر مريح للغاية. فقط ضع الحاوية في الثلاجة.
كيفية طهي الشعير المنقوع في الماء
يتم تقليل وقت الطهي بعد النقع بشكل كبير - وهذه ميزة أخرى لإعداد الحبوب.
كم ينضج الشعير المنقوع؟ بعد غلي الماء في مقلاة ، يكفي 20-30 دقيقة. كل هذا يتوقف على حجم الحبوب ومدة النقع. إذا تمكنت من رمي الحبوب في الماء لمدة ساعة واحدة فقط ، فعليك طهيها لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
يمكن تحضير الشعير في طباخ بطيء. سوف يستغرق 30 إلى 50 دقيقة.
للمخلل ، من الأفضل طهي الحبوب المنقوعة بشكل منفصل وإضافتها 5 دقائق قبل أن يصبح الطبق جاهزًا.
هذه هي الأسرار الأكثر صلة بطهي الشعير ، واستخدامها وإسعاد منزلك بأطباق مغذية ولذيذة.