تجميد نباتات القراص في الشتاء كتحضير يمكن حتى لمن ليس لديهم مؤامرة شخصية. بعد كل شيء ، يعتبر هذا النبات عشبيًا وينمو في كل مكان. في المستقبل ، يتم استخدام هذا الفراغ لإعداد الحساء والأطباق الأخرى. ويبرر ذلك حقيقة أن أوراق نبات القراص غنية بالفيتامينات والعناصر النزرة القيمة. لكي يحتفظ المصنع بكل فوائده ، يجب جمعه وتجميده بشكل صحيح وفقًا لتقنية معينة.
أعمال الحصاد والتحضير
يجب جمع نبات القراص في مكان نظيف بيئيًا ، بعيدًا عن الطرق المزدحمة والمنشآت الصناعية. أفضل وقت للحصاد هو من الساعة 11 صباحًا حتى الساعة 3 مساءً. بعض سكان الصيف يتجمعون في موقعهم ، ويجمعون بين حصاد المواد الخام وزراعة الأعشاب.
يمتلك نبات القراص الذي تم جمعه في مايو أكثر الصفات قيمة: فهو يحتوي على معظم الفيتامينات. ومع ذلك ، يمكنك البدء في الحصاد في أشهر الصيف ، وقطع البراعم الصغيرة حصريًا مع 2-3 أوراق عليا.
حتى لا يحرق النبات اليدين ، من الضروري جمعه في قفازات واقية. هو الأكثر ملاءمة لقطع نباتات القراص بالمقص العادي.
يمكنك تجميد الأوراق مباشرة على الساق أو في شكل مسحوق. على أي حال ، يجب غسل الخضار الأولى وتجفيفها. اغسل المواد الخام في مصفاة في مجموعة صغيرة تحت الصنبور ، ثم دعها تصرف وضعها في طبقة واحدة على منشفة أو منشفة قماش لتجفيفها.
خلال عملية التجفيف ، يمكن قلب الأوراق. من المستحسن استبدال منشفة مبللة بمنشفة جافة عدة مرات. من المهم عدم الإفراط في تجفيف المواد الخام (كما يشير سواد الأوراق) ، لذلك يجب ألا يستغرق التجفيف أكثر من 2-3 ساعات.
إنه أكثر ملاءمة لتجميد الخضر المفرومة بالفعل. في هذه الحالة ، يتم وضع نبات القراص على الفور في أجزاء ، ثم يرمونها ببساطة في مرق الغليان مباشرة من الفريزر. للطحن ، استخدم سكينًا حادًا - ثم ستبقى الخضر غنية قدر الإمكان. أثناء القطع ، يتم الضغط على الأوراق إلى اللوحة بمنشفة ورقية أو يقومون بعمل قفازات مطاطية - وهذا سيحمي جلد اليدين من الحروق.
ما الحاوية الأفضل للاستخدام؟
يمكنك تخزين نبات القراص في المجمد حتى الشتاء بطرق مختلفة. كما يمكن استخدام الحاويات:
- حاوية طعام بلاستيكية. من الملائم تكديس الأوراق الكاملة فيها ، والتي يمكن بعد قطعها إزالة الجليد أو استخدامها دون لمس لتزيين الأطباق ، على سبيل المثال ، عن طريق وضع غصن من الخضروات في وعاء مع الحساء قبل التقديم. إذا كانت المهمة هي الحفاظ على الأوراق بأكملها ، فلا يتم وضعها بإحكام في الحاوية. في المستقبل ، سيكون من الممكن الحصول على الكمية المناسبة ، ويتم وضع الباقي مرة أخرى في المجمد.
- فيلم التشبث. انها مريحة جدا لحزم نباتات القراص في عناقيد. يتم لف الأوراق المرنة بإحكام في فيلم ، مما يؤدي إلى لفات صغيرة. نظرًا لأن الخضر تصبح هشة عند تجميدها ، فمن الأفضل تخزين قطع العمل في حاوية. بهذه الطريقة ، يمكن للمرء التأكد بنسبة 100٪ من أن الحزم ستحافظ على سلامتها. إذا لزم الأمر ، فمن السهل الحصول عليها واستخدامها.
- حقيبة بلاستيكية. في مثل هذه الحاويات ، عادة ما يتم إضافة الخضر المفرومة. تقوم بعض ربات البيوت بتقطيع نبات القراص مباشرة في الكيس حتى لا تضيع الوقت في تقطيعه. يتم وضع العشب المغسول والمجفف داخل الكيس ، ويسمح بالتجميد والكسر بسهولة ، ويهز ويدير العبوة باليد. بعد التجمد ، تصبح الأوراق هشة وتتفتت بسهولة.
إذابة نبات القراص بسرعة كبيرة. بالنسبة للطبخ ، لا يخضع للذوبان الأولي ، ولكن يتم تخفيضه على الفور في مقلاة. يتم نفس الشيء إذا كان من الضروري تزيين الطبق النهائي بغصن من فيتامين الخضر.
لمزيد من التخزين المضغوط ، يمكنك أولاً إحراق القراص بالماء المغلي ، ثم الضغط عليه وتعبئته جزئيًا في نفس الأكياس البلاستيكية أو في غلاف بلاستيكي. نتيجة لهذا العلاج ، يتم تقليل حجم الكتلة الخضراء بشكل كبير ، مما يوفر مساحة في الفريزر لوضع منتجات أخرى. بعد ذلك ، يتم قطع قطعة العمل مباشرة قبل إضافتها إلى الطبق.
ميزات التجميد
يجب تجميد نبات القراص عند درجة حرارة لا تتجاوز -18 درجة مئوية. من المستحسن تمكين وظيفة التجميد المستمر ، فهي موجودة في الثلاجات الحديثة. كلما مرت عملية تجميد الخضر بشكل أسرع ، كلما تم الحفاظ على خصائصها بشكل أفضل. بعد 1-2 ساعة ، يمكنك وضع الثلاجة في وضع التشغيل العادي.
يجب ألا يغيب عن البال أن نباتات القراص المعدة للحساء لا يجب إذابتها وتجميدها. في هذه الحالة ، ستفقد الخضر كل الصفات المفيدة وستفقد شكلها وشكلها الجديد. يمكن تخزين نبات القراص المجمد لمدة تصل إلى عام واحد ، ولكن من الأفضل استخدامه في الأشهر القليلة الأولى. بمرور الوقت ، تبدأ كمية الفيتامينات في المنتج في الانخفاض.
كيفية طهي حساء القراص؟
شوربة نبات القراص بسيطة جدا. إذا قمت بطهي طبق حسب الوصفة الكلاسيكية ، يمكنك استخدامه في الصيام.
كمكونات ، ما عليك سوى الخضار والقراص:
- درنات البطاطا - 3 قطع ؛
- بصل متوسط - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- جزر متوسط - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- نبات القراص المجمد - 200 جم.
تقطع البطاطس إلى مكعبات وترمى في مقلاة بالماء المغلي ، ويضاف الملح حسب الذوق. البصل المفروم والجزر المبشور مقلي بالزيت النباتي وإرساله إلى البطاطس. بعد 10 دقائق ، يتم إلقاء أوراق نبات القراص المفروم في المقلاة. بعد 5 دقائق أخرى ، يصبح حساء فيتامين الأخضر جاهزًا. عند التقديم ، ضع نصف بيضة مسلوقة في كل طبق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة.
بالإضافة إلى ذلك ، يضاف نبات القراص إلى البرشت ، وسلطات الخضار ، والبيض المخفوق ، والمعجنات ، ويتم تحضيرها منه من okroshka على الكفير.
عملية تجميد نبات القراص بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت. ولكن من الصعب المبالغة في تقدير فوائد استهلاك الفيتامينات الطبيعية في الشتاء. لاستخراج أكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية ، يجب طهي الأعشاب أو استخدامها في السلطات والحساء البارد.