من خلال الحصول على جذر مذهل ، يحتوي على ترسانة كاملة من الصفات المفيدة وخصائص الطهي الفريدة ، لا تفكر العديد من ربات البيوت في كيفية تخزين الزنجبيل بشكل صحيح. هم ببساطة يبقونها في الثلاجة ، دون أي معالجة ، وقطع قطع صغيرة حسب الحاجة.
زنجبيل طازج
من الناحية العملية ، يعتبر هذا النهج الأكثر عقلانية. يسمح لك بحفظ جميع البيانات التي يحبها الزنجبيل ، لفترة قصيرة جدًا. في المنزل ، يوصى بمعالجة منتج طازج فور الشراء ، مما يمنحه شكلًا غذائيًا مثاليًا. عند اختيار نهج ، من الضروري مراعاة جودة المكون ، والفترة التي يجب الحفاظ عليها ، ونوع الأطباق التي سيتم إضافتها إليها.
كيفية تخزين الزنجبيل الطازج؟
إذا وضعت الزنجبيل للتو في حجرة الخضار بالثلاجة ، يمكنك توقع أن تحتفظ بجودتها الأصلية في غضون أيام قليلة. إذا قمت بتعبئة الجذر مسبقًا في أكياس محكمة الإغلاق أو أغلفة ورقية أو حاويات طعام ، فسيزداد الرقم إلى أسبوعين. الشيء الرئيسي هو أن الحد الأدنى من الهواء يبقى في الخزان.
الزنجبيل في كيس مغلق
نصيحة: يوصى بشدة بعدم تقشير الدرنات من جلدها الكثيف. إن وجود طبقة واقية طبيعية سيسهل بشكل كبير تخزين المكون ويمنع ظهور العفن والبقع الداكنة على سطحها.
إذا كان من المهم جدًا ترك المنتج طازجًا لأطول فترة ممكنة ، فيجب عليك استخدام خيار التخزين في الفريزر. في هذه الحالة ، قم بلف الجذر بإحكام باستخدام غشاء لاصق ، وحزمه في كيس بلاستيكي مع قفل محكم ، وأطلق الهواء الزائد وأزله في المقصورة المحددة. حتى يتمكن من الكذب لعدة أشهر.
في الفريزر ، يُسمح أيضًا بتخزين المنتج المبشور. نقوم بتنظيف الدرنة ، وطحنها ، ووضعها في أجزاء على السطح المغطى بالرق ، وحفظها في الفريزر حتى تصلب التركيبة. ثم ننقلها إلى حاويات ، ونغلقها ونرسلها مرة أخرى إلى البرد. مع مراعاة جميع التوصيات الفنية ، سيحتفظ هذا التوابل بطعمه الحار لمدة ستة أشهر.
جفف وخلط منتج عطري
يمكن تخزين الزنجبيل المجفف بشكل صحيح في المنزل لمدة عامين تقريبًا. الإجراء نفسه مزعج للغاية ، لكن النتيجة تستحق ذلك:
- اشطف جيدا وجفف. لا يتم إزالة الجلد ، يتم إزالته فقط إذا كانت هناك علامات واضحة على التسوس.
- نقطع المنتج إلى شرائح رقيقة جدًا ، ونضعه على رقصة الطهي في طبقة واحدة. نقوم بتشغيل الفرن وتسخينه بما لا يزيد عن 50 درجة مئوية. نضع التصميم في الفرن ونتركه لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد الوقت المحدد ، نخرج المقلاة ونقلب كل شريحة. أخرجي الزنجبيل في الفرن لمدة ساعة أخرى. نحصل على المنتج النهائي ، وتأكد من أنه جاف ومجفف جيدًا.
- من الأفضل تخزين الزنجبيل في شرائح مجففة في درجة حرارة الغرفة في طبق محكم من الزجاج أو البلاستيك.
الزنجبيل المجفف
إذا تم تخليل جذر الزنجبيل ، فسوف يفقد بعض خصائصه ، لكنه سيكتسب طعمًا مثيرًا وفريدًا. اليوم ، يقدم الطهاة عشرات أنواع التتبيل المناسبة لهذا الغرض. تحتاج فقط إلى طهي الخليط الذي تفضله ، صب شرائح الزنجبيل الشفافة معه ودعه يقف في وعاء مغلق لمدة أسبوعين على الأقل.
في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الفودكا كمخلل (لا يؤثر عمليا على طعم التوابل) أو النبيذ الأبيض أو عصير الليمون أو خل الأرز أو الساكي أو شيري أو نبيذ الأرز. يمكن تخزين المنتج النهائي لمدة تصل إلى شهرين. سيكون التتبيلة المتبقية من الزنجبيل المستخدم بمثابة إضافة مثيرة للاهتمام لأطباق مختلفة والصلصات والحشوات.
مخلل الزنجبيل
ملامح تخزين الزنجبيل المطبوخ في حشوة السكر
عند استخدام شراب السكر ، فإن تخزين الزنجبيل لا يحافظ فقط على خصائص المنتج ، ولكن أيضًا يحصل على إضافة لذيذة بشكل لا يصدق للشاي. إجراءات إعداد طعام شهي ميسور التكلفة كما يلي:
- أولاً ، قم بإعداد الشراب. للقيام بذلك ، اسكب كوبًا من السكر المحبب مع كوب من مياه الشرب واخلطه جيدًا.
- قشر جذر الزنجبيل وقطع إلى شرائح رقيقة. نصبهم في شراب ونضع الكتلة على النار. اتركي الطبق يغلي ، قللي الحرارة إلى الحد الأدنى وأغلي التركيبة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يبدأ الشراب في التدفق من الملعقة في تيار مستمر رقيق.
- تتم إزالة التركيبة من الموقد وتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح دافئة قليلاً فقط. ثم نخرج منها ميداليات الزنجبيل ونضعها على طاولة مغطاة بورق الزبدة.
- يرش كل طبق أو يسكب السكر البودرة. يوضع الرق على صينية فرن ويسمم في الفرن ويسخن حتى 50 درجة مئوية لعدة دقائق. يجب أن يجف الزنجبيل قليلاً فقط.
- يتم وضع الحلوى الناتجة في حاوية زجاجية نظيفة ، مغلقة بإحكام بغطاء.
- لا تطبخ على الفور الكثير من التوابل المسكرة. على الرغم من أنه يستهلك بسرعة كبيرة ، وتخزينه على المدى الطويل فإنه لا يخاف ، بعد أيام قليلة طعم ورائحة مثل هذا الطبق باهتة قليلاً.
الزنجبيل المسكر
لا ينصح بشدة بشراء الزنجبيل المخلل أو المجفف أو المسكر في الشكل النهائي. غالبًا ما يستخدم مصنعو هذه المكونات مواد حافظة أو إضافات كيميائية ضارة أخرى لتعزيز طعم المنتج ، والحفاظ على رائحته القوية ، والحفاظ على مظهر فاتح للشهية وإطالة العمر الافتراضي. من الأفضل اختيار خيار المعالجة المناسب وإعداد التوابل العطرية بنفسك.
الزنجبيل المسكر
على الرغم من طبيعية الزنجبيل ، في أول علامات التعفن أو العفن أو تليين سطح الدرنة أو تغيير رائحة الطبق النهائي ، من الضروري التخلص منه. يحتوي المكون على مواد تكون قادرة ، عند الدخول في تفاعل كيميائي مع عدد من المكونات ، على تكوين مركبات كيميائية غير مستقرة تضر بالجسم البشري.