تعد المطابخ المتعددة جهازًا جديدًا نسبيًا في سوق الأجهزة المنزلية. يمكن شكر ريدموند على اختراعه - لقد كان مهندسو التصميم الذين توصلوا إلى العديد من أجهزة المطبخ "المتقاطعة" ، "يدفعون" وظائفهم في مبنى صغير واحد. إذا كانت الأدوات المختلفة في السابق تشغل نصف المساحة ، وكان عليك تخصيص حصة الأسد من الميزانية لشرائها ، يمكنك الآن توفير كل من المساحة والمال. ممكن - ولكن هل هو ضروري؟ الآن دعونا نكتشف ذلك.
مقارنة بأدوات المطبخ الأخرى
في الخارج ، يشبه المطبخ المتعدد جدًا الأدوات الأخرى - طباخ بطيء وشواية هوائية. ولا عجب ، لأن هؤلاء أقرب "أقربائها" ، الذين أخذت منهم القليل فقط. على سبيل المثال ، مع طباخ بطيء ، يرتبط ذلك بوجود عنصر تسخين دائري ووعاء معدني قابل للإزالة. صحيح ، في معظم النماذج ، يمكن أن يرتفع السخان ، مما يسمح لك بوضع الغلايات والمقالي عليها. ومن شواية الهواء ، حصل المطبخ المتعدد على "رأس" ، أي فوهة غطاء مع مروحة وعنصر تسخين علوي. بالنسبة لموديلات Redmond ، يمكن إزالتها ، لكن Delongi تفضل جعلها ثابتة.
ما الفرق بين وعاء الفخار والمطبخ المتعدد؟
يتم عرض جوهر جهاز الطهي المتعدد في اسمه - هذا جهاز يمكنك فيه طهي الحبوب والخضروات واللحوم والمعكرونة. من الممكن أيضًا طهي الأطباق التي تتطلب القلي أو الخبز ، إذا كانت الشركة المصنعة قد حددت النظام المناسب ، لكنها لن تتحول إلى نفس الطريقة الموجودة على الموقد أو في الفرن (على سبيل المثال ، ستكون البطاطا المقلية رطبة قليلاً في الداخل). النقطة الأساسية هي عدم وجود تسخين علوي - يتم تسخين الجزء السفلي وجدران الوعاء فقط - وأيضًا في درجة حرارة عالية بشكل غير كاف (تم تصميم معظم أجهزة الطهي المتعدد للعمل عند 40-120 درجة مئوية).
أما بالنسبة للمطبخ المتعدد ، فبمساعدته ، يمكنك القيام بأي شيء - بما في ذلك بيتزا الخبز أو المكسرات ، وطهي أجنحة الدجاج المقرمشة ، والقلي البطاطس المقلي ، والأسماك المشوية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تحدث عملية الطهي تمامًا في الوعاء - يُسمح باستخدام أدوات المطبخ العادية: المقالي والأواني وحتى الغلايات المعدنية. وفي المطبخ المتعدد ، هناك دائمًا فرصة لضبط درجة الحرارة التي سيتم طهي الطبق بها ، في حين أن معظم أجهزة الطهي المتعددة لا تعمل إلا وفقًا للبرامج المثبتة مسبقًا.
المطبخ المتعدد هو جهاز يجمع بين جميع وظائف الطباخ المتعدد ، بالإضافة إلى الشواية والفرن والموقد. يباع عادة كاملة مع مقلاة. هناك أيضًا مطابخ متعددة "ذكية" يمكن التحكم فيها من هاتف ذكي من مسافة بعيدة.
أيهما أفضل - وعاء من الفخار أو مطبخ متعدد؟
تعتمد الإجابة على هذا السؤال على النظام الغذائي والمذاق المفضل للأسرة ، وكذلك على الظروف التي سيتم تشغيل الجهاز في ظلها.
متى وأين يفيد جهاز الطهي المتعدد؟ | من يحتاج إلى مطبخ متعدد ولماذا؟ |
---|---|
يعد الطبخ البطيء إضافة رائعة لأدوات المطبخ الأخرى: فرن كهربائي أو شواية ساخنة (للخبز) ، وغلاية كهربائية أو آلة صنع القهوة (لصنع المشروبات) ، ومقلاة كهربائية عميقة وصانع الكريب (للقلي). لفترة قصيرة ، يمكنك عمل طباخ بطيء واحد فقط ، ولكن هذا سوف يكون مرتبطًا ببعض الإزعاج. | المطبخ المتعدد قادر على استبدال الموقد تمامًا - إذا قمت برفع عنصر تسخين ، يمكنك وضع أي أطباق مقاومة للحرارة عليه (الوعاء ، المقلاة ، القدر ، إبريق الشاي وحتى التوركو). الشرط الرئيسي هو أن قطر القاع يجب ألا يتجاوز قطر عنصر التسخين. إذا كانت المجموعة تحتوي على غطاء للشواء ، يمكنك أيضًا طهي مجموعة متنوعة من المعجنات في المطبخ متعدد النقانق المشوية واللحوم والخضروات. في هذا ، تختلف عن منافسها - الطباخون المتعددون. |
هذا الجهاز يستحق الشراء لمن: | ستكون هذه الأداة مفيدة: |
· غالبا ما يطبخ الحساء والبرشت والمرق ؛ | · في منزل ريفي حيث لا يوجد مكان لكمية كبيرة من المعدات أو حيث يأتي الملاك من وقت لآخر فقط ؛ |
· يحب الخضار واللحوم المطهية. | · في دار تغيير العمل أو في سكن الطلبة ؛ |
· يفضل البخار ؛ | · في شقة في المدينة أثناء الإصلاح ؛ |
· يجعل منتجات الحليب المخمرة محلية الصنع (الكفير واللبن واللبن) ؛ | · في شقة استوديو أو أي سكن آخر مع مطبخ صغير. |
· لديه القدرة على استخدام أجهزة أخرى لغلي الماء والقلي والخبز. |
هناك فارق بسيط آخر - السعر. يمكنك شراء وعاء فخاري من علامة تجارية غير معروفة مقابل 2000-2500 روبل فقط ، في حين أن أرخص مطبخ متعدد سيكلف 7500-9000.
إذا كان الشخص يعاني من نقص في المال ولن يقوم بطهي الفطائر بانتظام ، أو خبز البيتزا أو صنع القهوة في اللغة التركية ، فإن جهاز الطهي المتعدد مع وضع الطهي المتعدد (يتيح لك ضبط درجة الحرارة والوقت المطلوب) ووظيفة الشواء (تجعل من الممكن الطهي بالغطاء مفتوحًا) مناسبة تمامًا. . في حالة وضع "الخبز" ، يمكنك خبز اللفائف والبسكويت والكعك وصنع طاجن. ستكون المشكلة الوحيدة هي الجزء الشاحب من منتجات العجين ، ولكن يمكن تحميرها عن طريق قلب الكعكة "مقلوبة" لمدة 3-5 دقائق.
شواية الهواء والمطبخ المتعدد - ماذا تختار؟
لاتخاذ القرار الصحيح ، تحتاج إلى مقارنة إمكانات كلا الجهازين وتحديد احتياجاتك.
متى يكون من المنطقي شراء موقد شواء؟ | تحت أي شروط يستحق اختيار مطبخ متعدد؟ |
---|---|
على الرغم من كلمة "شواء" ، الموجودة في الاسم والمرتبطة باللحوم المخبوزة ، فإن هذه الأداة مناسبة لطهي الدورات الأولى والحبوب والمعجنات. في الواقع ، هذا تقليد للفرن - كل ما هو موجود داخل الزجاجة الهوائية يتم نفخه بالهواء الساخن. | يمكن تجهيز المطبخ المتعدد ، اعتمادًا على سعره وتعديله ، بغطاء شواء. في هذه الحالة ، يتواءم مع جميع وظائف شواية الهواء القائمة بذاتها ، ولكن له عيب واحد كبير - نظرًا لحقيقة أن الوعاء مصنوع من المعدن ، وشفافيته صفر. هذا يعني أنه سيكون من الصعب على المضيفة أو المالك التحكم في عملية الطهي دون فتح الغطاء. |
يمكن وضع اللحوم والأسماك والخضروات والفطر والعجين - كل ما يتم طهيه بدون إضافة الماء - مباشرة في وعاء زجاجي. إذا كنت بحاجة إلى غلي أو طهي الأطعمة ، فستحتاج إلى قدر من السيراميك أو مقلاة مصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة. نقطة مهمة هي أن طهي المرق في الشواية الهوائية يستغرق الكثير من الوقت ، لذلك يتم قلي لحم الشوربة مسبقًا في مقلاة حتى ينضج نصفه ، ويتم غلي الماء في غلاية. يمكنك أيضًا صب الخضار والحبوب باستخدام مرق ساخن محضر. | ومع ذلك ، هناك إيجابيات في المطابخ المتعددة - على سبيل المثال ، لطهي مرق الحساء أو قلي اللحم لتحميصه ، لا تحتاج إلى موقد. نظرًا لأن جميع المطابخ المتعددة (مع استثناءات نادرة) مجهزة بوظيفة تسخين ثلاثية الأبعاد ، فلا حاجة لطهي العصيدة في قدر باستخدام شواية هوائية - ستظهر مطهية حتى لو تم طهيها في وعاء تحت غطاء عادي. |
شراء شواية هو لمن: | يمكننا أن نستنتج أن المطابخ المتعددة مناسبة لأولئك الذين: |
· يحب الحبوب - هنا يتحولون إلى طعام قابل للتفتيت وطهي جيد ؛ | · يريد طهي مجموعة متنوعة من الأطباق دون فوضى في المطبخ مع مجموعة متنوعة من الأجهزة ؛ |
· يفضل المعجنات واللحوم مع قشرة مقرمشة لذيذة. | · أنا على استعداد لدفع المزيد من أجل الحصول على فرص إضافية (يبدأ سعر شوايات الهواء من 2500-3000 روبل ، ولكن من المستحيل العثور على مطبخ متعدد بغطاء شواء في قسم الميزانية - الحد الأدنى للتكلفة هو 12000-13000 روبل). |
· يحتوي على أجهزة أخرى في المطبخ - على سبيل المثال ، وعاء حراري أو غلاية للمياه المغلية وموقد للطهي والمرق ؛ | · لا يحتاج إلى شواية هوائية مع وعاء كبير (حجم الوعاء في المطبخ المتعدد هو 5 لترات فقط ، ويمكن أن يحتوي شواية الهواء المستقلة على 12 و 18 لترًا). |
· مغرم بالتعليب المنزلي - في سلة Aerogrill المزودة بوعاء كبير ، من الملائم تعقيم الجرار (فارغة ومليئة بالطعام). |
وصفات متعددة للمطبخ
تم تجهيز كل مطبخ متعدد بكتاب وصفات تم تصميمه مع مراعاة ميزات هذا النموذج. ومع ذلك ، فإن معظمها مناسب لأجهزة الطهي المتعدد العادية ولشوايات الهواء.
البرش حساء خضر روسي
الطبق التقليدي من المطبخ الروسي يخيف العديد من ربات البيوت مع تعقيد ومدة الطهي. باستخدام مطبخ متعدد ، يمكنك القيام بذلك في 1.5 ساعة ، ومعظم الوقت سيتم طهي الحساء دون الحاجة إلى انتباهك.
محتوى السعرات الحرارية - 112 كيلو كالوري / 100 جم.
مكونات:
- 400 غرام من لحم البقر
- 500 غرام من البطاطس
- 250 غرام من الملفوف ؛
- 200 غرام من البنجر.
- 100 غرام من الجزر
- 1 بصل متوسط
- 80 غرام من معجون الطماطم ؛
- 2-3 فصوص من الثوم.
- 2 لتر من الماء
- الملح والتوابل والأعشاب - حسب الذوق.
طبخ:
- تحضير الطعام - شطف اللحم ، وغسل وتقشير الخضار.
- فرم الملفوف. قطع البنجر والجزر إلى شرائح ، والبصل في نصف حلقات ، والبطاطس في مكعبات. قسّم اللحم إلى أجزاء.
- ضع كل شيء في وعاء المطبخ المتعدد ، أضف الماء. يضاف معجون الطماطم والبهارات والملح.
- اضبط برنامج "الحساء". اضبط وقت الطهي (1.5 ساعة) واضغط على زر "ابدأ".
- عندما ينطفئ المطبخ المتعدد ، أضف الثوم المفروم والأعشاب إلى البرش.
ملفوف محشو بصلصة الكريمة الحامضة
وفقًا لهذه الوصفة ، تتحول لفات الملفوف دائمًا إلى طبق لذيذ ورائع وعطاء جدًا. تستغرق المعالجة الحرارية 60 دقيقة. يحتوي 100 جرام من الطبق النهائي على 173 سعرة حرارية.
مكونات:
- 400 غرام من اللحم المفروم من لحم الخنزير أو اللحم البقري ؛
- 300 جم 15٪ مستبدلة ؛
- 200 غرام من الملفوف الأبيض ؛
- بصل واحد
- 100 غرام من الأرز
- بيضة؛
- 30 غ من الزبدة
- 20 غرام من دقيق القمح الأبيض ؛
- 300 مل من الماء
- عدد قليل من فصوص الثوم.
- الملح والتوابل حسب الذوق.
طبخ:
- قسمي الملفوف إلى أوراق واغمره في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق (اعتمادًا على مدى قساوته). ثم قم بضرب الأوردة الصلبة أو قطعها.
- اطه اللحم المفروم - فرم اللحم بالبصل والثوم.
- اصنع الحشوة - امزج اللحم المفروم مع الأرز والبيض والملح والتوابل.
- تحضير الصلصة - القشدة الحامضة والدقيق والماء ، مع التحريك إلى قوام متجانس في وعاء منفصل.
- شكل لفات الملفوف ، ووضع على كل ورقة القليل من التعبئة.
- قم بتشحيم وعاء المطبخ المتعدد بالزبدة غير المذابة وضع لفات الملفوف ، ثم صبها بالصلصة.
- قم بالطهي في وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة على الأقل.
لولا كباب
بديل للكستلات هو كباب غازي مع قشرة بنية ذهبية. ينضج بسرعة - في 20 دقيقة فقط. لكن قيمة الطاقة لهذا الطبق كبيرة إلى حد ما - 261 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
مكونات:
- 280 غ من لحم الخنزير ؛
- بصلة صغيرة؛
- 1-2 فصوص من الثوم.
- قليل من البقدونس المفروم ناعما والعديد من الشبت المفروم ؛
- ملعقة من زيت الزيتون
- ملعقة من خل النبيذ (3٪) ؛
- الملح والتوابل.
طبخ:
- لف اللحم من خلال مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط مع البصل والثوم.
- أضيفي جميع المكونات المتبقية إلى اللحم المفروم واخلطيها جيدًا ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- تشكيل الكباب - يقسم اللحم المفروم إلى 4 أجزاء ، يلف كل منها في كرة ضيقة ، يوضع على سيخ ويوزع على طوله ، مما يعطي شكل مستطيل. من المهم عدم وجود فراغات مملوءة بالهواء داخل اللحم ، وإلا سيتفكك الكباب.
- ضع الشواية في الوعاء من المطبخ المتعدد ، وضع الأسياخ مع اللحم عليها ، وضع غطاء الشواية في الأعلى.
- شغل الجهاز لمدة 20 دقيقة واطهي كباب لولا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
بطاطس مقلية
الحساء الناعم والعصير مع البطاطا المطهية على البخار هو طعام لذيذ وصحي للغداء أو العشاء. يتم طهي كلا الطبقين في وقت واحد في طبق واحد. من لحظة تشغيل المطبخ المتعدد حتى التقديم ، ستمر ساعة واحدة بالضبط. محتوى السعرات الحرارية - 140 سعرة حرارية / 100 غرام.
مكونات:
- 320 غرامًا من اللحم البقري بدون عظام وأوردة وأفلام ؛
- 300 غرام من البطاطس
- 100 غرام من الجزر
- بصل كبير؛
- 30 غرامًا من جذر الزنجبيل الطازج ؛
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 200 مل من الماء
- ملح ، بهارات ، أعشاب عطرية.
طبخ:
- اغسل الخضروات وقشرها. قطعي البطاطس بالطول إلى 2 أو 4 أجزاء (حسب حجمها). قطّعي البصل والجزر إلى شرائح كبيرة.
- قطع اللحم إلى شرائح ونصف سم.
- ضع الخضار (باستثناء البطاطس) واللحوم في وعاء متعدد المطابخ ، وأضف المكونات المتبقية ، واخلطها بحيث يتم توزيع الزيت والملح بالتساوي.
- ضع وعاء مزدوج على الوعاء. ضع البطاطس فيه.
- قم بالطهي لمدة ساعة في برنامج "Stew".
الفطائر
لماذا لا تتغذى على الحلوى مع الفطائر الرقيقة المطبوخة في الحليب؟ سيكونون جاهزين في غضون 20 دقيقة بعد بدء العمل ، ولكن يجب على أولئك الذين يتبعون الرقم الانتباه إلى قيمة طاقتهم - 227 كيلو كالوري لكل 100 غرام.
مكونات:
- 100 غرام من دقيق القمح ؛
- بيضة دجاج كبيرة أو بيضتان صغيرتان ؛
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كأس حليب؛
- 80 مل من الزيت النباتي ؛
- قليل من الملح؛
- 1-2 قطرات من خلاصة الفانيليا (اختياري).
طبخ:
- نمزج الحليب مع البيض والملح والسكر في وعاء. أضيفي الدقيق المنخل إلى أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر باستخدام خفاقة يدوية أو خلاط. ثم صب في 50 مل من الزيت. يجب أن تشبه العجين النهائي بالاتساق القشدة الحامضة السائلة.
- اترك العجين على الطاولة لمدة 30 دقيقة لتشكيل الغلوتين.
- ارفع المدفأة إلى الموضع العلوي واضبط المقلاة. تسخينه على برنامج "القلي" والدهون بالزيت.
- نصب القليل من العجين في المقلاة ونوزعها بالتساوي. تقلى الفطيرة لمدة 2-3 دقائق ، ثم اتجه إلى الجانب الآخر واجلب الاستعداد. ضع على طبق.
- كرر الإجراءات الموصوفة في الفقرة 4 حتى تنتهي العجين.
لذا ، إذا كان لديك بالفعل موقد وفرن مع شواية أو طباخ بطيء وشواية كهربائية ، فلا فائدة من إهدار المال على مطبخ متعدد. من المستحسن شراء هذه الأداة للأشخاص الذين يرغبون في تنظيم تغذية جيدة في البلد أو في منزل القرية أو مبنى المكاتب. سيوفر المطبخ المتعدد أيضًا خدمة جيدة في شقق الاستوديو الصغيرة ، حيث يتم تخصيص 2-3 متر فقط لمساحة المطبخ2 منطقة.