لمعرفة كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح ، تحتاج إلى بعض الوقت والخبرة. هناك العديد من الفروق الدقيقة ونقاط محددة في هذا الإجراء ، لذلك يختار كل سيد طريقة وفقًا لتفضيلاته الشخصية. ولكن لإتقان التكنولوجيا بشكل عام ، حتى تكون هناك مهارات كافية للعمليات الأولية مثل شحذ سكاكين المطبخ ، يمكنك ذلك بسرعة كبيرة. فكر في أساسيات هذا الفن وقدم بعض النصائح المفيدة.
التحضير السليم
ابدأ عملية الشحذ عن طريق تحديد مادة النصل. إذا قمت بشحذ السكين دون مراعاة خصائص السبيكة التي صنعت منها ، فلا يمكن تحقيق النتيجة المثالية.
- أكثر السكاكين شيوعًا في المنزل هي سكاكين الفولاذ الكربوني. من السهل شحذ سبيكة الحديد والكربون هذه. هذه المنتجات هي أيضا رخيصة الثمن. العيب الرئيسي هو الميل إلى الأكسدة وظهور بقع الصدأ.
- الفولاذ المقاوم للتآكل مع محتوى منخفض من الكربون وإضافات السبائك (الكروم ، أقل من الموليبدينوم أو النيكل) لا يخاف من التآكل ، ولكن صلابة أقل. لذلك ، تفقد المنتجات من هذه السبائك حدتها بسرعة وتحتاج إلى شحذ منتظم.
- تتميز السكاكين المصنوعة من الصلب الكربوني المشبع بالفاناديوم أو الكوبالت بصلابة عالية وشحذ جيد والحفاظ على حدة لفترة طويلة. هم أيضا لا يخافون من التآكل. العيب الوحيد لهذه الفئة من الشفرات هو تكلفتها العالية.
- يستخدم فولاذ دمشق لصناعة السكاكين وسكاكين الصيد. تُصنع هذه الشفرة من مجموعة من القضبان أو الشرائط ذات محتويات مختلفة من إضافات الكربون والسبائك. تحافظ منتجات الفولاذ الدمشقي على شحذ ممتاز. تحدد تكنولوجيا التصنيع المتطورة والأداء الممتاز السعر المرتفع لهذه المنتجات.
- السكاكين الخزفية تبقى حادة لفترة طويلة. لكن هذه الشفرة هشة للغاية ويمكن أن تنكسر بسبب شحذ غير مناسب أو السقوط من ارتفاع.
إذا كنت تحاول شحذ السكين لأول مرة ، خذ أداة مطبخ بسيطة من الفولاذ الكربوني للتدريب. في حالة تلف الشفرة ، لن تتسبب في حدوث مثل هذا الضرر كما لو كانت مجموعة باهظة الثمن أو سكين صيد قد تضررت.
يتم تنظيف السكين المراد شحذه بالكامل من الملوثات. ثم يتم فحص النصل في ضوء ساطع. هذا يسمح لك بتحديد جميع العيوب: الرقائق ، القمم ، وما إلى ذلك. بعد الفحص ، ستفهم أي جزء من الشفرة يحتاج إلى شحذ مكثف ، والذي يحتاج فقط إلى تصحيح طفيف.
تحديد زاوية الشحذ
من أجل قطع السكين جيدًا بنفس الدرجة مع أي جزء من الشفرة ، من الضروري تحقيق نفس زاوية ميل الشفرة على طولها بالكامل. يعد اختيار هذه الزاوية أحد النقاط الرئيسية للشحذ الصحيح.
هناك قاعدتان:
- كلما صغرت زاوية الشحذ كلما كانت الشفرة أكثر حدة.
- كلما كانت زاوية الشحذ أكبر ، كلما لم تعد السكين مملة.
التسوية المثالية بين حدة الشفرة ومتانة الشحذ تقع في النطاق من 25 درجة إلى 45 درجة (يشار إلى قيمة الزاوية التي شكلتها حافتا الشفرة). للحصول على مثل هذه الزاوية ، يجب أن يتم ميل الشفرة إلى حجر الطحن مرتين. على سبيل المثال ، إذا كنت تخطط لشحذ النصل عند 35 درجة ، فيجب إمالة السكين بمقدار 17.5 درجة من الشريط.
سكين حاد للغاية خطير على اليدين والمناشف عند المسح ، وما إلى ذلك ، لذلك من غير المناسب استخدامه. بالنسبة لسكين المطبخ ، فإن الشحذ عند 40-45 درجة هو الأمثل.
سيساعد وضع زوايا قياسية على ورقة عادية. الزاوية بين الجانبين الطويل والقصير للورقة هي 90 درجة. من خلال ثني الورقة قطريًا مرة واحدة ، نحصل على زاوية 45 درجة. الطي المتكرر سيعطي زاوية 22.5 °. مع وضع جانب واحد من الورقة على الشريط ، ضع الشفرة على الجانب الآخر من الورقة. يجب محاولة الاحتفاظ بالزاوية التي تم الحصول عليها أثناء عملية الطحن بأكملها.
كيفية شحذ السكين: مراجعة للأدوات
اختيار الأداة لشحذ هو المكون الثاني من الحرفية. منذ آلاف السنين ، ابتكرت البشرية العديد من الأجهزة التي تسمح لك بتحرير أحدث التقنيات. يتم اختيار نوع الجهاز بناءً على أهداف الشحذ وكذلك التفضيلات الشخصية. بالنسبة للمبتدئين ، يكون الشريط العادي من متجر الأجهزة هو الأنسب. وفي المستقبل ، مع تطور المهارة ، سيأتي الدور إلى أجهزة أكثر تكلفة ومتقدمة.
حمار (حجر المشحذ)
كل من الشحذ الخشن والضبط النهائي للشفرة مصنوعان بشريط شحذ. يتم تحديد إمكانات كل منتج من خلال قطر الجسيمات الصلبة التي يتكون منها تكوينها - الحبوب الكاشطة.
في الأسرة ، هناك حاجة إلى شريطين:
- مع الحبوب الكبيرة - للطحن الخشن ؛
- دقيق الحبيبات - للطحن النهائي.
عند اختيار القضبان ، ركز على طول الشفرة. يجب ألا يكون الشريط أقصر ، ولكن أفضل - 1.5-2 مرة أطول.
افحص السطح وتأكد من عدم وجود رقائق أو تجاويف أو حدبات عليه. لا يهم عرض وشكل الشريط.
مبراة ميكانيكية
يتم إنتاج المباري الميكانيكية من قبل شركات "بدون اسم" من الصين وشركات تصنيع معروفة. يسمح لك هذا الجهاز بشحذ الشفرة بسرعة ، حتى لو لم يكن هناك مهارة. ولكن يمكن التوصية به فقط لشحذ سكاكين المطبخ ، لأن حواف القطع ستفقد حدتها بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحاجة إلى التحرير المتكرر تعطل النصل بسرعة. من الأفضل اختيار أداة مختلفة للصيد الغالي الثمن وسكاكين التجميع.
مبراة كهربائية
مع مبراة السكين الكهربائية ، يمكنك تحقيق حواف قطع عالية الجودة. النماذج الحديثة قادرة على تحديد زاوية النصل تلقائيًا ، لذلك تسمح لك هذه الماكينة بشحذ ليس فقط بسكين مطبخ قياسي ، ولكن أيضًا بسكاكين فيليه.
للبيع يمكنك العثور على السيارات ، التي تختلف تكلفتها حسب ترتيب الحجم أو أكثر. لتحقيق نتائج أفضل ، يجب عليك اختيار نماذج أكثر تقدمًا ، وليس مطاردة سعر منخفض.
مسقط
يشبه هذا الجهاز ملفًا بجزء عمل دائري ، إلا أن حبيباته أقل بكثير - إنه مجرد قلب مصنوع من الفولاذ القوي. يتم تضمين Musat في بعض مجموعات السكاكين ، ويمكن شراؤها أيضًا من متجر للأجهزة أو متجر متخصص.
لا يقومون بشحذ جوزة الطيب ، ولكنهم يصححون الشفرة فقط ، التي فقدت حدتها قليلاً.
طحن الحجارة الكاشطة
يمكن أن تكون الحجارة الكاشطة من أصل اصطناعي أو طبيعي. هذه أدوات فعالة للشحذ ، ولكن لا يمكن تسميتها بأسعار معقولة. لذلك ، عادة ما يتم شراؤها من قبل المتخصصين الذين يسعون إلى تحقيق نتائج مثالية. إنهم يستخدمون حجر الطحن بنفس طريقة البار.
ورق الصنفرة أو القماش
يتم لصق ورق الصنفرة بقاعدة صلبة (على سبيل المثال ، كتلة خشبية) ، ثم يتم شحذها بسكين بنفس طريقة الحمار. عادة ما يرفض المحترفون طريقة الشحذ هذه ، ولكن أداء السكاكين العادية مرضٍ للغاية بالنسبة للسكاكين العادية.
مبراة لانسكي
هذا الجهاز مناسب لشحذ الشفرات المتوسطة والصغيرة. يسمح لك بالتحمل بدقة شديدة بزوايا ميل حواف الشفرة ، لذلك فهو مناسب تمامًا للصيد وجمع السكاكين. تعمل زاويتان في وقت واحد على تثبيت النصل وتعيين ميل الحمار. يتم وضع حجر المشحذ على قضيب يمر عبر ثقب في زاوية. يأتي مع المبراة عدة أوسيلوك بدرجات متفاوتة من التحبب.
آلات طحن وطحن (مبراة ، صنفرة كهربائية)
المبدأ هنا هو نفسه: عجلة جلخ (مصنوعة ، مثل حجر المشحذ ، من حبيبات جلخ وموثق) غير مربوطة بسرعة عالية على العمود.
الميزة الرئيسية لشحذ الآلة هي السرعة العالية لجميع العمليات. ولكن في الوقت نفسه ، يُنصح المبتدئون بشدة بعدم البدء بهذه الطريقة: خطأ واحد يكفي لإتلاف النصل بشكل لا يمكن إصلاحه.
الأدوات في متناول اليد
تُستخدم هذه الأدوات لشحذ السكين إذا لم يكن هناك قضيب أو أداة خاصة أخرى في متناول اليد. في الأيدي الماهرة ، حتى الحصى العادية مع سطح مستو يمكن أن تحل محل الحمار. بالطبع ، لن يكون من الممكن تحقيق حدة مثالية بهذه الطريقة ، ولكن من الممكن تمامًا إعادة الشفرة إلى حالة العمل.
- السكين الثاني
إذا كان هناك سكاكين ، يمكنك الاستغناء عن أي أدوات إضافية على الإطلاق. تُشحذ السكاكين بعضها البعض لمدة 10 دقائق ، ممسكة بواحدة في كل يد. بعد هذا الإجراء ، ستصبح الشفرات أكثر حدة ، ويمكن استخدام السكاكين بالفعل.
- أشياء زجاجية
السطح الخشن والخشن من الزجاج أو السيراميك قادر أيضًا على استبدال الحمار. في المجال ، يمكن تصحيح الشحذ حول قاع فنجان الشاي الخزفي ، وشظية من البلاط ، إلخ.
- حزام من الجلد
عادة ما يستخدم حزام جلد سميك للتشطيب. ولكن إذا لم يكن هناك شيء مناسب في متناول اليد ، فسيساعد ذلك على جعل الشفرة أكثر حدة قليلاً ومملة تمامًا. يجب شد الحزام بشكل صحيح وتثبيته على أحد طرفيه. إذا كنت تقود الحافة على طول الحزام لفترة كافية ، فإن النصل يتلألأ ويصبح أكثر حدة.
سوف يساعد معجون الحكومة العراقية على تحسين كفاءة التلميع. الحزام مع معجون التلميع المضاف هو أداة مثالية لإنهاء شفرات الحلاقة الخطيرة والسكاكين الخاصة ، إلخ.
طرق التحقق
الخطوة الأخيرة في خوارزمية شحذ السكين الصحيحة هي التحقق من الوضوح. العديد من طرق هذا التحقق معروفة منذ زمن طويل. سيساعد استخدام فحص واحد أو اثنين على تحديد العيوب الحادة أو التأكد من أن النتيجة مثالية.
- على الورق
يتم الاحتفاظ بورقة من الورق (مناسبة ، على سبيل المثال ، ورقة من دفتر ملاحظات). سكين حاد سيقطع شرائط رفيعة دون تجعد الورق. إذا لم يعمل القطع بالقرب من حافة الورقة ، فإن الشفرة تحتاج إلى تحسين إضافي.
- على الطماطم
الشفرة المشحونة تمامًا ، الموضوعة على طماطم ناضجة ، ستكون قادرة على قطعها بسبب وزنها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن رؤية جودة الشحذ من خلال سمك الشرائح.
بدلاً من الطماطم ، تكون البطاطس المسلوقة مناسبة ككائن اختبار.
- اختبار شعر اليد
لطالما وثق الخبراء بهذه الطريقة. ويعتقد أنه إذا قمت بشحذ السكين جيدًا بما فيه الكفاية ، فيمكن استخدامه بدلاً من ماكينة الحلاقة. تشير جودة الحلاقة إلى جودة الشحذ.
ما السكاكين التي لا يمكن شحذها بنفسك؟
أخيرًا ، سنخبرك عن السكاكين التي من الأفضل عدم شحذها بنفسك.
أصعب أنواع السكاكين لشحذها:
- سكاكين سيراميك. للشحذ ، لا يمكنك استخدام أحجار شحذ عادية وأحجار طحن. يتم شحذ هذه الشفرات الفائقة الصلابة على قضبان الماس ، والتي نادرًا ما يتم العثور عليها في ترسانة الهواة.
- دمشقي ، فولاذ دمشقي - يصعب شحذ المواد. شحذ سكين دمشقي مع شريط عادي طويل جدًا ومرهق ، وعند الشحذ على قضيب ماسي ، ستنهار شفرة التركيبة غير المتجانسة.
- بشكل عام ، لا توفر الشفرات ذات الحواف المنشارية إعادة شحذ. الشيء الوحيد الذي يمكن القيام به باستخدام مثل هذه السكين هو شحذها على شفرة عادية (إذا سمحت جودة الفولاذ وشكل الشفرة).
لا ينصح المبتدئين أيضًا بإجراء شحذ السكاكين المفضلة لديهم (الهدايا التذكارية ، العينات المريحة ، إلخ). إذا لم تكن المهارة عالية بما فيه الكفاية ، فهناك خطر كبير من تلف النصل.
من الخارج قد يبدو أن إتقان تقنية الشحذ أمر صعب للغاية. ومع ذلك ، إذا بدأت في العمل بصبر وبدون تسرع غير ضروري ، فمن الممكن تمامًا إتقان هذه المهارة. ومن ثم ستكون السكاكين وأدوات القطع الأخرى دائمًا في حالة عمل ممتازة.