عصارة البتولا ، مثل أي فيتامين سائل ، تتدهور بسرعة. يتم تخزين نسغ البتولا في الثلاجة. يتم تحديد مدة التخزين من خلال وجود المواد الحافظة فيه:
- يمكن للشراب الطازج أن يقف في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.
- معلّبة من برطمان أو عبوة رباعية - مفتوحة حتى 3 أيام ومغلقة لمدة سنتين.
من أجل أن يقف العصير الطازج لفترة طويلة ، يتم تعليبه أو تبخيره أو تجميده أو صنعه على أساس kvass.
وقت التخزين
لا يتم تخزين نسغ البتولا لفترة طويلة. كما هو الحال في أي سائل ، تتكاثر الكائنات الدقيقة بسرعة فيه ، وعندما تتلامس مع الهواء ، تتأكسد. كلما زادت تكلفة الوقت ، قل عدد الفيتامينات فيه. يصبح الشراب حلوًا ، ولكنه أكثر طازجًا وغائمًا وفي النهاية يكتسب طعم الخل.
مدة صلاحية نسغ البتولا:
- طازج - 48 ساعة ؛
- معلب - سنتان ؛
- معلب مفتوح - 72 ساعة.
تشير بعض الشركات المصنعة إلى أنه بعد فتح الشراب لا يمكن تخزينه أكثر من يوم واحد. يزعم أنه لا يحتوي على مواد حافظة وبالتالي يتدهور بسرعة. ومع ذلك ، من الناحية العملية ، هذا ليس أكثر من خطوة إعلانية: يمكن أن يستمر المنتج المعلب لفترة أطول ، حتى 5 أيام. الشيء الرئيسي هو تخزينه بشكل صحيح.
قواعد التخزين
للحفاظ على عصارة البتولا لأطول فترة ممكنة ، يجب وضعها في ظروف غير مواتية لتكاثر الميكروبات.
قواعد التخزين:
- مخلفات البتولا ، ملفوفة في حاوية شفافة ، يتم تخزينها في غرفة محمية من أشعة الشمس المباشرة (الثلاجة ، القبو).
- تتراوح درجة حرارة تخزين البليت المغلق من 0 إلى 25 درجة.
- يجب تخزين العصير الطازج والمعلب في عبوات مفتوحة عند درجة حرارة من 0 إلى 10 درجات (فقط في الثلاجة).
- يجب إغلاق الحاوية بإحكام. كلما قل دخول الهواء ، كلما لم يتدهور الشراب لفترة أطول. مثالية لتخزين وعاء زجاجي بغطاء محكم.
- يجب أن تكون الحاوية معقمة. كحد أدنى ، يجب غسلها وشطفها جيدًا بالماء المغلي ، وتعقيمها بشكل أفضل على البخار.
كيف تزيد من العمر الافتراضي للعصير الطبيعي؟
نظرًا لقصر مدة صلاحيتها ، تتم معالجة عصارة البتولا الطازجة فورًا بعد الاستخراج. ما يمكن القيام به: عدة خيارات:
- تجميد يتيح لك توفير ما يصل إلى 80٪ من العناصر الغذائية وزيادة مدة الصلاحية حتى 8 أشهر. يتم تجميد عصير البتولا الطبيعي في أجزاء ، لأنه بعد تذويبه يتدهور بسرعة. من الملائم استخدام الزجاجات البلاستيكية بحجم 0.5-1 لتر. عند التجمد ، سيتمدد السائل ، لذلك من المهم أن تملأ الوعاء بشكل غير كامل ، ولا تملأ حوالي 2-3 سم من الأعلى.
- الحفظ. للف عصارة البتولا ، تحتاج إلى إضافة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر لكل 1 لتر ، يُغلى المزيج ويُسكب على الفور في أوعية زجاجية معقمة. قم بلف الجفن على البرطمانات وبعد تنظيفها في مكان بارد. في بعض الأحيان ، يضاف حمض الستريك (1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر) مع السكر.
- كفاس. يتم تخزينها في حاوية مغلقة لمدة تصل إلى 3 أشهر ، وتبين أنها فوارة للغاية. التحضير: صب 150 غرامًا من الفواكه المجففة المغسولة (المشمش المجفف ، والخوخ ، والتفاح ، والزبيب) في برطمان سعة ثلاثة لترات ، وصب 2.5 لتر من العصير الطبيعي المصفى. يغطى بالشاش ويوضع في مكان بارد لمدة أسبوعين. سلالة الكفاس وتصب في وعاء معقم.
- الهضم. يمكن تخفيف شراب البتولا بالماء ، ونشره على الخبز ، وإضافته إلى الشاي. يمكنه أن يقف بهدوء طوال الشتاء في الثلاجة في وعاء زجاجي مع غطاء ملتوي. التحضير: يُغلى 3 لتر من العصير ، ويقلل الحرارة إلى الحد الأدنى ويطهى لمدة ساعة واحدة ، وإزالة الرغوة. اسكب 3 أكواب من السكر واستمر في الطهي. بعد ساعة أخرى ، يثخن السائل ، ويمكن سكبه في أوعية معقمة.
عصارة البتولا صحية ، وبالنسبة للكثيرين فهي مشروب مفضل. يتم حصادها في الربيع ، عندما يلاحظ تدفق النسغ في البتولا. لسوء الحظ ، بعد المجموعة مباشرة ، تتدهور بسرعة. لذلك ، يقومون بتخزينها فقط في الثلاجة ، وإذا أمكن ، معالجتها. سيقف الشراب المعلب أو المجمد لفترة طويلة ، ويمكنك شربه على مدار السنة!