اليوم ، قلة من المشترين يعرفون كيفية اختيار الأناناس. الخيال يرسم ثمارًا حلوة وعصرية تفوح منها رائحة المناطق الاستوائية. ومع ذلك ، لا تتزامن التوقعات دائمًا مع الواقع. نظرًا لأنه يتم إحضار ثمار غريبة من أماكن بعيدة ، غالبًا ما تظهر عينات رديئة الجودة على الرفوف: غير ناضجة أو مفرطة النضج أو جافة أو فاسدة من الداخل. لكن هذه المتعة ليست رخيصة. نقترح عليك معرفة الأسباب التي يمكنك من خلالها تحديد نضج وجودة الأناناس في المتجر.
كيفية تحديد نضوج الأناناس: تعليمات خطوة بخطوة
الأناناس الناضج له طعم حلو لطيف مع حموضة طفيفة. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والإنزيمات. مثل هذه الفاكهة لا تجلب المتعة فحسب ، بل تساعد أيضًا على فقدان الوزن. لكن الثمرة غير الناضجة حمضية للغاية ، وتربط اللسان و "لدغات" زوايا الفم ، مما يسبب اضطراب في الجهاز الهضمي. في الفاكهة الناضجة ، القليل جدًا من الخير: إنها لا طعم لها على الإطلاق وتخلو تقريبًا من الفيتامينات.
لحسن الحظ ، يمكنك تحديد نضج الأناناس من خلال المظهر والوزن والرائحة. ستساعدك التعليمات الواردة أدناه على عدم ارتكاب خطأ عند الشراء.
الخطوة 1. تفقد السلطان (أعلى)
في الأناناس الناضج ، السلطان له لون أخضر داكن ، وتجف أطراف البراعم قليلاً. إذا كان اللون ساطعًا جدًا ، فإن الفاكهة لم تنضج بعد. في الفاكهة القديمة ، الذيل أصفر-بني ، جاف ، ينهار في اليدين.
حاول تحريف السلطان برفق (فقط لا تمزق). إذا كان يعمل ، فإن الأناناس ناضج. تحافظ الفاكهة غير الناضجة على ثبات الذيل لأنها لا تزال منتقاة باللون الأخضر.
لكن "روعة" السلطان ما زالت لا تعني شيئاً. في بعض الأصناف يكون واسعًا ، بينما في البعض الآخر يكون صغيرًا وخشنًا.
الخطوة 2. تقييم مظهر التقشير
الأناناس اللذيذ له لون بشرة ذهبي أو أسمر أو أصفر أخضر. الخطوط بين المقاييس بنية. لا توجد بقع داكنة كبيرة على القشرة. ذيل الحصان على الميزان جاف ويمكن كسره بسهولة. السويقة جافة أيضًا ، مع عدم وجود علامات على التعفن والعفن.
في الفاكهة غير الناضجة ، عادة ما يكون للقشر لون أخضر أكثر إشراقًا. ذيل الحصان على المقاييس لا ينفصل ، بل ينحني. تعطي الفاكهة الناضجة لونًا بنيًا للجلد.
الخطوة 3. اضغط على الميزان.
صلبة مثل جوز الهند؟ لذا الأناناس بالداخل لا يزال أخضر. في الفاكهة الناضجة ، تتفاعل المقاييس مع الضغط ، وتبدو مرنة عند اللمس. ولكن إذا بقيت الخدوش على الجلد بعد الضغط ، فقد بدأ الجنين بالتعفن بالفعل.
الخطوة 4. عقد الفاكهة في يديك.
الأناناس الجيد سيكون ثقيلًا. كما ، ومع ذلك ، وغير ناضجة. ولكن إذا كانت الفاكهة خفيفة بشكل مثير للريبة ، فإن لحمها جاف جدًا. ربما لم يتم استيفاء شروط التخزين والنقل الصحيحة أو وضع الجنين في المتجر لفترة طويلة جدًا.
الخطوة 5. اضغط الأناناس
هنا نفس المبدأ ينطبق عند اختيار البطيخ. يشير الصوت "المكتوم" إلى نضج الجنين ، والصوت "الفارغ" يشير إلى تجفيف اللب. الأناناس غير الناضج عند النقر على الصوت بصوت عال.
الخطوة 6. استنشق العطر
يحتوي الأناناس الطازج على ممر استوائي خفيف مع كراميل. ولكن إذا ضربت الرائحة أنفك ، فربما تكون الفاكهة مشبعة بالفعل. الفاكهة غير الناضجة لا تكاد تشم.
ما هي علامات الأناناس الفاسد؟
إذا كان من الممكن تناول الفاكهة الناضجة نظريًا على الأقل ، فإن الفاكهة المدللة - لا.
لا تشتري الفاكهة أبدًا من المتجر حيث تلاحظ الأعراض التالية:
- القشرة مملة ، لها لون رمادي.
- يسقط القمة.
- الرائحة حادة ، تتخلص من الكحول أو الحمض.
- هناك شظايا العفن على الساق ، والبقع البيضاء ، والشقوق أو اللطخات في النطاقات بين المقاييس.
- تتلف بعض أجزاء الجلد بسبب الضغط.
يمكن أن يسبب الأناناس الفاسد التسمم الغذائي. حتى إذا قطعت المناطق المتعفنة ، فلا تحمي جسمك بنسبة 100٪ ، لأن البكتيريا والفطريات انتشرت بالفعل في جميع أنحاء اللب.
كيف يؤثر السعر على جودة الأناناس؟
لماذا بعض الأناناس في المتجر أغلى بكثير من الآخرين ، على الرغم من عدم وجود فرق ظاهريًا؟ الشيء هو النقل. يتم إحضار ثمار غريبة من بعيد بإحدى طريقتين:
- على متن السفينة؛
- بالطائرة.
في الحالة الأولى ، يتم اختيار الثمار من المزرعة التي لا تزال خضراء. ينضجون بالفعل في قبضة السفينة. صحيح ، ليس حتى النهاية. أثناء النقل ، فإن فقدان بعض الفيتامينات أمر لا مفر منه ؛ يمكن أن تجف الثمار أو تتعفن.
في الطائرة ، تصل الفاكهة الناضجة إلى المتجر في غضون يوم أو يومين. لها طعم رائع ، اللب طازج وعصير. صحيح ، مع طريقة النقل هذه ، يكون السعر أعلى. يقرر المشتري فقط الأناناس الذي يختار: باهظ الثمن وجديد أو الميزانية ، ولكن مع وجود عيوب حسب الذوق.
كيف تدع الأناناس ينضج في المنزل؟
تنتج العديد من الفواكه والخضروات غاز الإيثيلين أثناء التخزين ، مما يسرع عملية النضج. لدع الأناناس ينضج ، يمكنك القيام بما يلي:
- ضع الفاكهة في كيس ورقي واتركها لتستقر في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-5 أيام.
- اقلب الفاكهة رأسًا على عقب واتركها في هذا الوضع (على سبيل المثال ، اعصرها بين الحائط والبراز). ثم تتوزع السكريات والأحماض العضوية ، الموجودة بشكل أساسي في الجزء السفلي من الأناناس ، بسلاسة في جميع أنحاء اللب. سيؤدي ذلك إلى تحسين طعم الفاكهة.
لسوء الحظ ، لا يصدر الأناناس قدرًا من الإثيلين مثل الموز أو المانجو. لذلك ، إذا اشتريت فاكهة خضراء تمامًا ، فمن غير المحتمل أن تنتظر حتى تنضج تمامًا.
كيف تخزن الأناناس؟
لا يجب تخزين الأناناس غير المقشر في الثلاجة. في البرد ، يفقد على الفور طعمه المشرق ورائحته الاستوائية ، يصبح اللحم مائيًا. من الأفضل تخزين الفاكهة في درجة حرارة الغرفة ، على سبيل المثال في المطبخ على الطاولة. الأناناس الناضج يكمن حتى 3-4 أيام ، وغير ناضج - حتى أسبوع واحد.
يتم تخزين الشرائح المقطعة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. يمكن وضعها على طبق ولفها بغشاء تغليف أو نقلها إلى حاوية بلاستيكية.
الحفاظ على الأناناس لفترة طويلة (حتى 2-3 أشهر) سيساعد في التجميد. قشر الفاكهة وقصها إلى شرائح صغيرة. ضعها على طبق مسطح في طبقة واحدة وأرسلها إلى المجمد لمدة نصف ساعة. ثم ضع الشرائح المجمدة في حاويات. أعد الفاكهة إلى المجمد مرة أخرى.
ما هي ألذ الأناناس؟
اليوم للبيع يمكنك العثور على العشرات من أنواع الأناناس ، والتي تختلف في السعر والمذاق. في معظم الحالات ، يشار فقط إلى بلد المنشأ على الملصق ، ولكن في بعض الأحيان مجموعة متنوعة محددة. إذا كنت تريد معرفة كيفية اختيار الأناناس اللذيذ المناسب ، فركز على الأوصاف أدناه.
البرازيلي
كلاسيكيات النوع. الاسم النباتي هو أناناس كوموسوس. الأناناس البرازيلي مألوف للكثيرين منذ الطفولة ، حيث تم تزويدهم منذ فترة طويلة لأسواق روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة الأخرى.
إنها كبيرة الحجم ، سلطان طويل ومورق مع ريش ناعم ، نواة صلبة. لديهم طعم حلو كلاسيكي مع حموضة طفيفة. تسبب الفاكهة غير الناضجة إحساسًا بالوخز غير السار على اللسان.
الآن يزرع كومانوس أناناس على نطاق واسع ليس فقط في البرازيل ، ولكن أيضًا في جزر هاواي.
التايلاندية
تايلاند لديها بعض من الأناناس اللذيذ في العالم. إنها حلوة للغاية ، مع قطار استوائي قوي بالكراميل. طعمها مثل المعلب قليلا. كثير العصير لدرجة أنه يذوب حرفيا في فمك.
الأناناس التايلاندي أصغر في الحجم من البرازيلي ، لكنه ذو وزن. التقشير والجزء العلوي شائك.
أصناف من مجموعة كاين
غالبًا ما يتم توريد هذه الفاكهة إلى السوق الروسية. يبدو البرازيلي. يبلغ متوسط وزنهم 1.5-3 كجم.
طعمها حلو حامض ، اللب كثيف. عرضة للتلف بسبب الأمراض والآفات المختلفة ، لذا فإن خطر شراء فاكهة لا طعم لها مرتفع للغاية. يتم جلب أصناف كايين من جنوب إفريقيا وكينيا وكوبا وبورتوريكو والهند من جزر هاواي.
الأسبانية
واحدة من أكبر الأناناس. التقشير ناعم الملمس ، والسلطان طويل. في السياق ، تبدو الثمار مربعة تقريبًا.
اللب خفيف اللون ، حامض وصلب ، مع الكثير من الألياف. لكن الأناناس الإسباني جيد التحمل للنقل ، لذلك نادرًا ما تجد عينات مدللة على الرفوف.
أصناف رويال
أناناس صغير يصل وزنه إلى 1.5 كجم مع لب أصفر داكن حلو ورائحة غنية. تزرع بشكل رئيسي في جنوب أفريقيا وأستراليا.
أحد أكثر الأصناف إثارة للاهتمام هو الأناناس موريشيوس. له شكل مخروطي ، عيون عميقة وذيل رائع. طويل لا يفسد. اللب هو العصير والحلو والأصفر الذهبي. تحتوي موريشيوس على العديد من الكاروتينات المفيدة للرؤية والجلد.
أصناف من مجموعة Abacaxi
هذه الثمار لها حجم متوسط أو كبير (1 - 2.5 كجم) ، لب كثير العصير من اللون الأبيض تقريبا. قيمة لمذاقها الحلو ومحتوى منخفض من الألياف الخشنة. تزرع معظم أصناف مجموعة Abacaxi في أمريكا الجنوبية.
وبالتالي ، ستساعدك التعليمات المذكورة أعلاه في العثور على الفاكهة اللذيذة في المتجر. يمكنك بسهولة تحديد النضج من خلال مظهر القشرة والجزء العلوي والوزن والرائحة. لا تطارد الرخص. إذا كانت الفاكهة رخيصة بشكل مثير للريبة ، فربما تم التقاطها خضراء لفترة طويلة جدًا. اشترِ الأناناس الطازج لأنه سيشحن جسمك بالفيتامينات المفيدة وسيسعدك بطعم ممتاز.